Cherry Blossom Cake

Happy Birthday to me, galactic president superstar mc'awesomeville! (yes, I nicknamned myself) Eller ja min födelsedag var igår. Fågan var bara vad jag skulle göra för tårta för att på bästa sätt fira mig själv såhär på våren. Tänkte på körsbärsträden i kungsan som brukar börja blomma runt den här tiden (?) Det är ju en idé.. så ja, jag satt mig ner och började pyssla ihop ett 70 tal blommor. Tanken var egentligen en tre vånings tårta, men den ena formen blev glömd i oslo, så då fick det vara.

Bottnarna är rosa och det är hallon/blåbär och choladfyllning i och den är spacklad med cream cheese frosting med vanilj och täckt med fondant. Gött! tror jag ska äta en bit till frukost nu ;)
Recept:
Bottnarna och frostingen
Hallon och blåbär fyllningen:
2dl grädde
400g blåbär och hallon
2 msk florsocker
Vispa grädden tjockt! Rör ner bären och florsockret. bred ut över bottnarna.

Cookies Med Daim

På bageriet där jag jobbar säljer vi daim cookies. Något jag har blivit aningens beroende av. Men efter att ha tryckt i mig ett antal på jobbet, tänkte jag att jag även måste kunna äta dem hemma. Hmm men kan jag göra likadana utan recept.. No, I could do better! Haha dom blev jäkligt goda dessa.. söta och seg i mitten och daimen passar perfekt i hop med smaken på kakan. Success!

Cookies med daim: (ca 20-25st)

125g smör

1,25 dl socker
1,25 dl farinsocker
1 ägg
3tsk vaniljsocker
4dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 påse daim strössel

Vispa smör, socker och farin och vispa sedan i ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och vanilj i en skål och rör sedan ner det i smeten. kavla ut degen och tryck sedan ut cirklar med en cookie cutter. (eller ett lagom stort glas om man inte har något. Lägg 5 åt gången på en pappersklädd plåt och tryck ner daimkulorna i kakorna. Grädda ca 7 min på 175 grader.

Glittrig Rostårta (Vaniljtårta, med hallon och choklad fyllning)

Syrran fyllde år i söndags, så tårtbaket blev såklart min uppgift. "något rosa och fint" var önskemålet. Så en tårta med rosa rosor och glitter fick det bli. Svårt att fånga glittret med mammas skitkamera som vägrar fokusera, men glittrade gjorde den! Jag har använt det här receptet till tårtbotten och även samma frosting. Det blev fyra bottnar, som jag fyllde med hallongrädde och chokladmousse (köpt).

Fyllning: (räcker till 2 lager)
1 paket frusna hallon
2 dl vispgrädde

Vispa grädden (hårt(!) annars rinner den bara ut över kanterna.) och rör sen ner de tinade hallonen. Bre ut över tårtbotten.

Ferrero Rocher Och Nutella Cupcakes

Var som sagt hemma i sverige över påsken och det blev en del bakande. Om det var frivilligt kan diskuteras ;p Anywho.. Gjorde bland annat mitt standard recept för choklad cupcakes, fyllde dem med nutella och tryckte dit en ferrero rocher på toppen. Något för choklad och hasselnöts älskaren alltså!

Choklad cupcakes: (10-12 st)

50 g smör

1½ dl socker

1 ägg

3 tsk vaniljsocker

1 dl varmt vatten
2 msk kakao
2 1/4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa till en jämn smet. Blanda vamt vatten och kakao tills det löst sig och vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda på 180 grader ca 20 min. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

 

När muffinsen har kallnat, gröp ur dem e´med en kniv, liten sked eller en äpple urkärnare. Fyll med nutella och låt det äen ligga lite ovanpå och tryck sen ner en ferrero rocher.

Påsk Cupcakes

Hemma och hälsar på i norrland. Bakar för fullt till födelsedagar och liknande. Passade på att göra några fler påsk muffins, med samma recept som cupcaksen i förra inläget fast med vaniljfrosting i stället.

Påsk Cupcakes (Choklad Cupcakes Med Marsipan Frosting)

Snart påsk! Då lämnar jag oslo ett par dagar och åker hem till norrland. Istället för att ligga bakis i sängen hela dagen klev jag upp och påskpysslade lite, like the nerd I am. Mini choklad cupcakes med marsipan frosting. Och små kycklingar som jag gjorde av sugarpaste. Väldigt påskigt, och gott! Trevlig bakismat också! Tog inte så många bilder eftersom jag tappade ner fatet och alla blev mos :(  Men men, smakar gott ändå, så allt var ju inte förlorat..

Chocolate cupcakes:

(ca 10 stora eller 20-25 mini)

50 g smör

1½ dl socker

1 ägg

3 tsk vaniljsocker

1 dl varmt vatten
2 msk kakao
2 1/4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa till en jämn smet. Blanda vamt vatten och kakao tills det löst sig och vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Minimuffins: Grädda på 150 grader i cirka 15 minuter. Stora muffins: grädda på 180 grader ca 20 min. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Marsipanfrosting:

100g philaldelphia

50g smör

150g marsipan

5dl florsocker

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa sedan i marsipanen och fortsätt vispa tills smeten är jämn. Vispa ner florsockret. Om den är för rinnig, vispa ner mer florsocker och låt stå i kylen en stund. Spritsa ut på cupcakesen. Och tappa dem inte i backen.. ;)