Looks Like A Tea Party

Vanilj Cupcakes Med Daim Mousse Och Vaniljfrosting

Gjorde först citronmuffins med choklad men de blev lite konstiga i konsistensen. Vet inte vad det är med mig nu för tiden, ain't got no mojo working. Efter de misslyckade muffinsen gjorde jag vanliga hederliga vaniljmuffins. Men eftersom jag tycker det är otroligt tråkigt att äta så fyllde jag dem med daim mousse och toppade med en creeme cheese frosting med vaniljsmak. Inte så tråkigt längre. Gjorde både vanliga muffins och mini muffins. Någon tyckte jag skulle baka för den nya prinsessan och jag tycker de söta miniatyr cupcaksen passar utmärkt, dekorerade med glitter och rosa pärlor :) De är som gjorde för en prinsessa, eller ja de passar ju utmärkt att fira vem som helst med! ;)

Vaniljmuffins:

200g smör

2 dl socker

2 ägg

1½ tsk vaniljextrakt (3 tsk vaniljsocker)

3½ dl mjöl

3/4 tsk bakpulver

1krm salt

1 3/4 dl mjölk

Vispa smör och socker luftigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget och blanda ordentligt i mellan. vispa sedan ner vanilj. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och mjölken om vartannat. Börja och avsluta med mjölet. rör med en slickepott tills det precis blandats. Klicka ut i formar och grädda på 180 grader i ca 15-18 minuter. (Blir ca 16 muffins eller massor med minimuffins..)

Vaniljfrosting:

100 g creme cheese

80g smör

ca 4-5 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

Vispa smör och creme cheese fluffigt och vispa sedan ner florsockret och tillsist vaniljen.

Gör egen eller köp färdig choklad mousse och rör ner daimkulor (om du inte har daim mousse i butiken vill säga) gröp ur muffinsen med spara överdelen som lock. Fyll muffinsen med en tesked mousse och sätt på locket. spritsa sedan över frostingen. 

Kladdkaks Cupcakes Med Mars

Hade tänkt slänga ihop en hel hög med fina bakverk den här veckan, men har inte haft tid eller ork. Och har jag börjat med något har jag inte haft tålamod att göra det ordentligt. Det jag har slängt ihop någon kväll efter jobbet har smakat bra, men inte varit så fint som jag velat ha det. That's the key people, man måste baka med kärlek annars går det bara åt helvete. Imorgon är jag ledig så då kanske jag hinner göra något i  lugn och ro :)

Men något jag kan dela med mig av är ett par cupcakes jag gjorde häromdagen, fostingen blev bara skit för jag hade för bråttom och slarvade mig igenom det hela, men muffinsen blev super god :)

Kladdkakemuffins Med Mars:

100g smör
100g blockchoklad
1½ dl socker
1tsk vaniljextrakt (eller 2-3 tsk vaniljsocker)
2ägg
1 dl mjöl
2 hackade mars bars

Haka marsen i små bitar. Smält smör och choklad i en kastrull och rör till en jämn chokladsmet. Häll över i en bunke. Rör i socker och vanilj. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i mellan. Blanda i mjölet och vänd tillsist i den hackade chokladen. Blanda försiktigt med en slickepott. Fyll muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 18 min. Låt dem svalna och ställ sedan in i kylen för bli helt kalla. Kolan i marsen måste stelna, annars blir det bara en sörja ;) Spritsa på valfri frosting eller ät dem som de är...

 

 

Jag har även gjort cake pops i veckan, men eftersom jag haft alldeles för lite tålamod att göra dem ordentligt blev de inte så fina som jag ville. Men goda och beroende framkallande! När jag får en lugn dag och kan göra dem ordentligt så kommer bilder och recept.

 

Red velvet (Alla Hjärtans Dag) Cookies

Så var alla hjärtans dag alldeles runt hörnet då. Vanligtvis skulle jag fällt någon spydig kommentar om denna kommersiella och något makabert överreklamerade högtid. Men jag är alldelse för sjuk och trött för det. Och eftersom jag bakade dessa pärlor så känner jag mig faktiskt inte fullt så bitter. Tänkte ta med dem till personalmötet jag ska på ikväll, en trevlig dagen före alla <3 dag överaskning :)

"Red velvet" cookies med vitchoklad:

125 g smör

1,25 dl socker

1,25 dl farinsocker

1 ägg

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk bikarbonat

4dl mjöl

1 msk kakao

100 g vitchoklad

2 flaskor röd karamellfärg eller 2 tsk pastafärg

Vispa smör, socker och farin luftigt och vispa sedan ner ägg och vanilj. Vispa i den röda färgen. Blanda mjöl, bikarbonat och kakao i en bunke och vänd ner det i smeten. Hacka vitchokladd och rör ner i kaksmeten.Ta bitar av degen och rulla ut till små bollar ( eller använd en cookie scoop) och lägg ut på en papperklädd plåt. Platta till dem lite föriktigt på plåten och grädda  på 180 grader i ca 10 min. För att få hjärtformen på kakorna använde jag en cookie cutter :)

Kladdkaka Med Extra Allt (Mars, valnötter, mandel och marshmallows)

Efter att ha jobbat hårt och samtidigt varit sjuk hela veckan, så tänkte jag att en liten pick me up kunde vara nödvändig så här en söndag eftermiddag. Vad ska jag hitta på tänkte jag. Hmm.. kladdkaka var ju längesen. Jo så får det bli. Kladdkaka är ju väldigt god som den är, men inte tillräckligt för att lyfta mitt dystra humör. Så jag slängde i mars, valnötter, mandel och mini marsmallows. Nu snackar vi kladdkaka, kladdkakornas egen Rolls Royce!

Kladdkaka:
2 ägg
2dl socker
1 tsk vaniljextrakt
2tsk vaniljsocker
100g smör
100g choklad
2½dl mjöl

Vispa ägg, socker och vanilj. Smält smör och choklad i en kastrull och blanda sedan ner i äggsmeten. Blanda tillsist ner mjölet och häll smeten i en smörad form.

Topping:
2 Mars bars
½ dl valnötter
½ dl mandel
en hand full mini marsmallows

Hacka marsen, nötterna och mandeln i små bitar. Strö sedan ut över kladdkakesmeten. Grädda sedan på 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut formen och strö över marshmallowsen och tryck ner dem lite i smeten. Låt stå i ugnen ett par minuter till, till marshmallowsen smält. Låt svalna och sedan stå i kylen, kladdkaka är alltid bäst kall ;)

Rostårta Med Vaniljbotten, Daim mousse och Vaniljfrosting

Min tårta smakade alldeles utmärkt! Alltid lika spännande att skära upp första biten och se resultatet. Det är alltså en vaniljbotten med två lager av chokladmousse med daimcrisp och sedan täckt i en creme cheese frosting med vaniljsmak. Nu behöver man ju inte gå över styr som mig och täcka hela tårtan med rosor, eller färga bottnarna i flera nyanser av rosa om man inte orkar det. ;) Man kan bara täcka den som man skulle gjort med vanlig grädde och sedan dekorera med diverse pynt. Eller känner man att chokladen i mitten blir för sött tillsammans med frostingen kan man ju fylla den med tex mosade bär, eller använda botten och chokladen och täcka den med grädde om man inte gillar frosting. Ja kombinationerna är oändliga. :) Daim moussen är färdigtköpt (hör&häpna) pulver från butiken, men har man inte det kan man alltid göra en vanlig chokladmouse och röra ner daimkulor! Well, här är receptet i allafall :)

Vaniljbotten:

5 äggvitor

180 ml mjölk

3 tsk vaniljextrakt

285g mjöl

3 msk maizena

350g socker

20 g bakpulver

5 g salt

170g smör

Blanda mjöl, maizena, bakpulver och salt. Sila sedan igenom ett par gånger så det blir ordentligt fördelat. Blada sedan ihop mjölk, vanilj och äggvitor, vispa så det blandar sig och ställ åt sidan.

Vispa mjölblandningen och socker, tillsätt rumstempererat smör och vispa tills smöret är väl in mixat. Tillsätt äggblandningen i tre omgångar och vispa tills allt blandat sig. Fördela smeten i två eller tre smörade formar. ha gärna med bakplåtspapper i botten. Jag använde 3 st 20 cm formar, så jag ville ha ganska tunna lager.

grädda på 180 grader i ca 15 min. 20-25 min om du använder 2 formar.

Vaniljfrosting:

400g philadelphia

200 g osaltat smör

2 pkt florsocker (1kg)

2 tsk vaniljextrakt

2tsk citronsaft

Vispa smöret tills det är mjukt och krämigt. Blanda i philadelphian och vispa tills smeten är luftig. Vispa sedan ner florsockret lite i taget. Vispa tillsist ner vanilj och citronsaft. Bred ut över kakan.

My Rose Cake

Idag fyller min kompis Elin år, så dagen till ära har jag slavat runt i köket och bakat en tårta. En tårta full av goda, fina frosting rosor. Innehållet är en vaniljbotten i rosa regnbågseffekt. (I hope, har inte skurit upp den än ) Och med en chokladmousse med daimkrisp som fyllning. Den är sedan täckt i en cream cheese frosting med vanilj och citronsmak. Vi kan ju hoppas hon gillar den :D Förra året bakade jag dessa cookie monster cupcakes på hennes födelsedag. Recpet kommer senare när jag hunnit fota den ordentligt i dagsljus och ja ni vet... smakat den. Måste ju vara säker på att jag delar med mig av ett got recept ;)