Chocolate Chip Pancakes Med Färska Bär

I morse när jag vaknade så insåg jag två saker. 1: jag var fortfarande sjuk och på dåligt humör. 2: Jag hade en massa bär över från tårtan jag gjorde i går. Så för att fixa mitt dystra humör och bli av med bären fanns ju bara en tänkbar lösning. Chocolate chip pancakes med hallon och blåbär! Amerikanska pannkakor kan nog vara den godaste frukosten!

Chocolate Chip Pancakes: ca 12st.
3,75 dl mjöl
3,5tsk bakpulver
1tsk salt
1½msk socker
1tsk vaniljsocker
3,5 dl mjölk
1 ägg
3 msk smält smör (ca 50g)
100g hackad choklad

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och vanilj i en bunke. I en annan vispa ihop mjölk, ägg och det smälta smöret. Vispa sedan ner de torra ingredienserna i vätskan och tillsätt tillsist chokladen. Klicka ner ca 3 msk smet i en stekpanna på medium värme och stek ca 1 minut på var sida. Eller tills de är gyllene. (lägg i en liten klick smör för varje pannkaka)  Servera med en smörklick och färska bär. Eller lönnsirap om du skulle ha det till hands :)

Chocolate Chip Cookie Cake Med Oreos

When I feel sick, I just stop being sick and make a cake instead! Vart dålig i flera veckor och nu de senaste dagarna har det blivit värre. Är sjukskriven och har legat instängd i mörkret i dagar. Men nu på kvällen lättade det en liten stund, så jag passade på att slänga i hop en liten tårta :D Eller tårta och tårta, egentligen är det en enorm cookie med frosting. Jag vet, hur awesome? Det är två lager av cookie dough med oreos i mitten, täckt med frosting och färska bär. Mmmm.... Fick iden här, och tänkte att det här går ju snabbt och muntrar upp! Vill man inte göra en jätte cookie kan man ju göra valiga chocolate chip cookies om man vill :-)

Det här receptet är till en liten form på ca 14cm, har man en vanlig standar form på 22cm bör du dubbla receptet annars blir den platt :)

Chocolate chip cookie dough cake:
150g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 msk vatten
3 dl mjöl
1 tsk vaniljextrakt (eller 3 tsk vaniljsocker)
100g blockchoklad (hackad)
50g vit choklad (hackad)
1 pkt oreos

Vispa smör, socker och farin till en luftig smet. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda ihop till en deg och rör ner chokladbitarna. Ta hälften av degen och tryck ner i en form (med avtagbar kant) tryck sedan ner oreokeks ovanpå och täck därefter oreon med resten av degen. Grädda på 175 grader i ca 35 min. Låt svalna. Ät den som den är eller täck den med t.ex den här frostingen eller grädde och färska bär! :)

Happiness

ååååååååååååhhhh aaaaaarrrrrrrhhwdjl..... jag vill baka. eller jag vill ha ett liv i huvudtaget. Jag jobbar och är sjuk, jobbar och är sjuk.. Idag blir inte heller bakdag, men snart... snart.

Rosé Cupcakes

Så var första jobbveckan efter semestern slut. Helt sjukt sliten är jag, man vänjer sig fort vid att vara ledig. Kom hem från jobbet idag och öppnade en välförtjänt flaska rosé.. Men det dög inte riktigt. Jag behövde något annat.. Något sött! Slängde i hop en cupcakesmet och skulle precis tillsätta mjölk när jag fick syn på min roséflaska.. hmm.. mjölk? Vem vill ha mjölk i sina muffins?? Vin skare va!
Så det blev rosé cupcakes :) Gott tillsammans med vinet vill jag lova!

Rosé Cupcakes: 12st
100 g smör
1,75 dl socker
1 ägg
1,75dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljextrakt
1 krm salt
1/4 dl mjölk
3/4 dl rosé vin

Vispa smör och socker luftigt. Vispa sedan ner ägget och blanda ordentligt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd sedan ner lite av mjölblandningen och sedan mjölken i smörblandningen. Blanda till en jämn smet. Rör sedan in vinet och tillsist resten av mjölet. Rör med en slickepott tills det precis blandats. Fyll formarna och grädda på 180 grader i ca 15-18 minuter

Vaniljfrosting:

100 g creme cheese

80g smör

ca 4-5 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

Vispa smör och creme cheese fluffigt och vispa sedan ner florsockret och tillsist vaniljen. Kladda sen hejvilt över  cupcakesen!