17 Mai Cupcakes (vanilj cupcakes med jordgubb och viol frosting)

På torsdag är det 17 maj och eftersom jag bor i Oslo så måste det ju såklart firas! (Min fjärde 17:e maj här!) På bageriet där jag jobbar är det rena hysterin nu inför torsdag. Tårtor, kransekaker, bröd och allt som behövs ska inhandlas. Idag hade vi kö ut genom dörren hela dagen, och fick halvt panik när vi hade slut på varor klockan 10 på morgonen. I morgon lär det bli värre så det är bara att vara förberedd ;)

Anywho.. Jag har i allafall allt jag behöver inför 17:e maj. Röda vaniljcupcakes som är toppade med röd jordgubbsfrosting och vit viol frosting.. Blommorna har jag gjort av fondant och sen är det pyntat med norska flaggor såklart!

Vanilj Cupcakes:
100g smör
1,5 dl socker
1 ägg
1,75 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
½ krm salt
1 dl mjölk
röd pasta färg

Vispa smör och socker luftigt. Vispa sedan ner ägget och blanda ordentligt. Vispa i färg. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och mjölken om vartannat. Börja och avsluta med mjölet. Rör med en slickepott tills det precis blandats. Klicka ut i formar och grädda på 180 grader i ca 15-18 minuter

Jordgubbsfrosting:
60 g smör
100g philadelphia
ca 3 dl florsocker med jordgubbssmak
Vispa smör och philadelphia luftigt och vispa sedan ner florsockret tills du fått en lagom tjock frosting.