Pepparkaks Cupcakes Med Kanelfrosting

Holy crap, the magical christmas season is upon us! Nu tänkte jag officiellt kicka igång julen. Jag hatar november, det kan nog vara den mest onödiga månad av alla månader. Det är mörkt, kallt och dåligt väder. Snön och alla glittrande julbelysningar kommer inte förrän december. Så för att trösta mig själv i denna dystra månad börjar jag nu med julbak, julmusik och massor med tända ljus. Genast känns det bättre!  

Ikväll har jag gjort pepparkaksmuffins med en kanelfrosting. Mycket gott och juligt! Till mina muffins dricker jag ett jul te från indiska som innehåller en massa julkryddor.  

Pepparkaks cupcakes: (ca 12st)

100g smör

1 dl socker

1½dl farinsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

3 dl mjöl

1½ msk kanel

1½ tsk mald nejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och farin luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan ner gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Fyll formar 2/3 och grädda på 180 grader ca 15- 18 minuter.

Kanel frosting:

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa elelr bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.