Spiral Cookies (When I feel sad, I just stop being sad and be awesome instead cookies)

"When I feel sad, I just stop being sad and be awesome instead!" Det är vad jag kallar de här. Vart på rätt dålig humör den senaste tiden. Så jag behövde något uppmuntrande. Och vad kan vara mer uppmuntrande än världen mest färgglada kakor. En titt på desssa så är man glad resten av veckan! Kakor i massa färger med smak av smultorn/vanilj. Perfekt! De tar ett tag att göra dock pga de ska ligga i kylen ett antal timmar. Men vill man att de ska hålla formen och degen inte ska spricka sönder så är det bara att vänta och baka nåt annat medan :)

Spiral Cookies

7,5 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2½ dl socker
250g smör
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)
Smultronessens (eller valfri)
Strössel

Blanda mjöl och bakpulver, ställ  åt sidan. Vispa rumstemp. Smör fluffigt och tillsätt sockret lite i taget. Vispa i ägg och vanilj. Vispa sedan ner mjölet lite i taget. Forma till en deg och dela i 2. Lägg ena biten och sidan och blanda i smultron (eller annan) essens och rosa pastafärg. Vispa tills färgen och forma till en deg.

Kavla ut degarna var för sig mellan två bakplåtspapper till rektanglar (ca 40x25cm.) Lägg i kylen (med papperet kvar) och låt ligga minst en timme. Ta ut degen och dra bort de översta papperen. Lägg den rosa degen över den vita, och använd kaveln för att trycka i hop dem. (Ta bort övre papperet) Rulla försiktigt i hop till en rulle. Häll strössel i en avlång form och rula degen i det. Täck sedan rullen i bakpapper och linda sedan in i plast. Låt ligga i kylen ett par timmar. Skär 1 cm breda kakor och lägg på pappersklädd plåt. Grädda på 180 grader i ca 10 minuter.